Lättsaltade mandlar

Den lilla mandeln kommer från ett träd som blir mellan fyra och tio meter högt. Man känner igen trädet på att dess nya, friska kvistar är helt gröna. Allteftersom kvistarna utsätts för solens strålar blir de mer lila i färgen – och under deras andra år skiftar de igen färg och blir grå.
På våren blommar mandelträdet med beundransvärda vita och rosa blommor, varifrån frukterna växer fram. Inne i frukten ligger mandeln, som fruktens sten, omgiven av ett skyddande skal. Därför är mandeln i själva verket en stenfrukt och inte en nöt. Sju till åtta månader efter blomningen mognar frukten och öppnar sig.

När man skördar mandlar, skakar man träden tills mandlarna faller ner på marken, där de får ligga och torka. Efter en tid samlas mandlarna upp, rengörs, packas och kvalitetstestas. Ett mandelträd ger cirka tio kg mandlar per skörd, och varje år skördas cirka tre miljoner ton mandlar globalt.

Energi: 2506 kJ/ 603 kcal
Fett: 47 g
- varav mättat fett: 4,7 g
- varav omättat fett: 42,3 g
Kolhydrater: 21,9 g
- varav sockerarter: 3,8 g
Kostfiber: 10,4 g
Protein: 24,5 g
Salt: 0,1 g