Lättsaltade mandlar

Den lilla mandeln kommer från ett träd som blir mellan fyra och tio meter högt. Trädet känns igen på att dess unga, friska kvistar är helt gröna. Allt eftersom kvistarna utsätts för solens strålar blir de mer lila i färgen, och under sitt andra år skiftar de igen och blir grå.

På våren blommar mandelträdet med vackra vita och rosa blommor, ur vilka frukterna utvecklas. Inuti frukten finns mandeln, som fruktens kärna, omgiven av ett skyddande skal. Därför är mandeln botaniskt sett en stenfrukt och inte en nöt. Sju till åtta månader efter blomningen mognar frukten och spricker upp.

Vid skörd skakar man träden så att mandlarna faller till marken, där de får ligga och torka. Därefter samlas de upp, rengörs, packas och kvalitetstestas. Ett mandelträd ger cirka tio kilo mandlar per skörd, och globalt skördas omkring tre miljoner ton mandlar varje år.

Energi: 2506 kJ/ 603 kcal
Fett: 47 g
- varav mättat fett: 4,7 g
- varav omättat fett: 42,3 g
Kolhydrater: 21,9 g
- varav sockerarter: 3,8 g
Kostfiber: 10,4 g
Protein: 24,5 g
Salt: 0,1 g