Nötpaté

Påsken är runt hörnet och ett bra tillfälle att duka fram en vegansk nötpaté. Men ärligt talat kan den serveras året runt.

Receptet räcker till ca 8 portioner.

Vårt bud på en vegansk nötpaté är kryddig, knaprig och samtidigt mjuk i munnen. Och den är verkligen enkel att göra. Vi har valt att använda fyra olika nötter, då de alla har sina smakrika egenskaper.

Mandlar för den runda smaken, cashew för den krämiga konsistensen, valnötter ger tuggmotstånd och hasselnötter ger ett gott motspel med en mild beska, kraftig nötig arom och en antydan till sötma. Smaka själv 😁

Nötpatén smakar gott direkt när den tas ut ur ugnen, men faktiskt får den ännu mer smak av att stå i kylen över natten. Så du kan med fördel göra den dagen innan och värma den.

Ingredienser

• 2 klyftor stora lökar
• 100 g mandlar
• 100 g hasselnötter
• 100 g valnötter
• 100 g cashew
• 400 g bruna champinjoner
• 1 tsk salt
• Massor av peppar
• Kryddor (timjan, oregano, salvia och basilika). Använd eventuellt färsk timjan som dekoration
• 1 msk olivolja
• 1 msk soya
• 1 dl havredryck

Tillvägagångssätt

Sätt ugnen på 180 grader.

Om du har en matberedare kan du med fördel använda den för att blanda ihop alla ingredienser. Enkelt och bekvämt. Du bestämmer själv konsistensen. Jag gillar att det finns lite tuggmotstånd i både nötter och champinjoner.

Om du inte har en mixer/matberedare, börja med att hacka löken fint och fräs den lätt i pannan.

Hacka därefter alla nötter och blanda med löken i pannan. Låt nötterna få en lätt gyllene färg innan du tillsätter de hackade svamparna.

Låt det sjuda en stund i pannan, men utan att svamparna förlorar all sin vätska.

Tillsätt alla resterande ingredienser och blanda väl, så att massan samlar sig.

Hitta en passande form så nötpatén får önskad höjd. Min paté är ca 3 cm hög.

Nötpatén bakas i ugnen på 180 grader i ca 40 minuter eller tills den har fått en spröd gyllene färg.

Låt svalna och tillsätt eventuellt färsk timjan som dekoration.

Om den görs dagen innan kan du ställa den i kylen när den har svalnat på bordet. Ta ut den lite innan den ska ätas och njut antingen kall eller uppvärmd.

Smaklig måltid! 🤎