Aprikoskulor med nyponpulver och lakrits
Eftersom en klassiker absolut kan komma i olika variationer, så får ni här en bekant, men med en annorlunda topping – nu med saltade mandlar!
Ingredienser
- Saft och skal från ½ citron
- 100 g mandlar
- 100 g torkade aprikoser
- 1 tsk. lakritspulver
- 1 tsk. kanel
- 2 tsk. nyponpulver
- 1 msk. kakaopulver
- Lite vatten
Förslag på garnering:
- Mörk choklad (ju mörkare desto bättre)
- Saltade mandlar (se recept på saltade mandlar)
Saltade mandlar:
- 200 g mandlar
- 125 g salt
- 5 dl kokt vatten
Tillvägagångssätt
Saltade mandlar:
- Sätt ugnen på ca. 150 grader.
- Lös upp salt i det kokta vattnet.
- Häll nötterna i vattnet och låt dem dra i minst 20 minuter.
- Fördela till sist nötterna på en klädd bakplåt och grädda i ugnen i ca. 20 minuter.
Aprikoskulorna:
- Till att börja med får aprikoserna gärna läggas i blöt i kallt vatten i ca. 15 minuter.
- Under tiden mals mandlarna till mjöl i en mixer. Tillsätt eventuellt mandlarna lite i taget, om din mixer inte är så stark.
- Mandelmjöl och aprikoser mixas nu ihop, tills en fin klibbig massa bildas.
- Därefter tillsätts de övriga ingredienserna i mixern, och allt blandas ihop. Om massan är mycket torr, kan man eventuellt tillsätta lite vatten.
- Sedan ska kulorna formas – och det rekommenderas att ha lätt fuktade händer, så massan inte fastnar för mycket.
- Ta en degklump och forma kulorna i önskad storlek.
- Och till sist kommer det roliga – GARNERINGEN!
- Hacka en handfull av de saltade mandlarna – de resterande kan absolut läggas i en burk och sparas.
- Därefter smälts chokladen över ett vattenbad.
- Vattenbadet görs genom att vatten kokas upp i en kastrull, och en skål sätts ovanpå. I skålen tillsätts choklad i önskad styrka, och långsamt kommer chokladen att smälta. Rör kontinuerligt runt med en liten sked i chokladmassan.
- När chokladen har smält, så tillsätts en kula i taget i skålen. Kulorna täcks av den smälta chokladen – använd gärna skeden till detta, för att undvika för mycket choklad på fingrarna.
- Sätt de chokladklädda kulorna på en tallrik med bakplåtspapper.
- Innan chokladen stelnar strösslas hackade saltade mandlar över kulorna.
- Kulorna ställs kallt, tills chokladen stelnar, varefter de kan läggas i en lufttät behållare.
- Kulorna ska stå kallt tills servering – Och de blir nästan bara bättre av att stå över natten!
Smaklig måltid 🤎