Blåbärsmuffins
Blåbärsmuffins är en härlig klassiker, och Nøddebazaren har tagit fram en glutenfri version utan tillsatt raffinerat socker.
Till det här receptet har Nøddebazarens torkade blåbär använts, som är sötade med äppeljuice istället för socker, och de ger dessa muffins en söt och syrlig smak.
Receptet ger 12 muffins.
Ingredienser
- 200 g havregryn
- 120 g dadlar
- 2 linfröägg*
- 2 dl mandelmjölk (se recept på hemmagjord mandelmjölk)
- 2 msk kokosolja
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk vaniljpulver
- 0,5 tsk kanel
- Lite salt
- 200 g torkade blåbär
* Ett linfröägg görs genom att mixa 2 msk linfrön. De mixade linfröna hälls i en skål och tillsätts 4 msk vatten. Låt stå i ca 10 minuter
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
- Mixa havregryn till mjöl och häll över i en skål.
- Mixa sedan kokosolja och dadlar till en jämn smet och tillsätt skålen med havremjöl.
- Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop ordentligt. Degen ska vara mycket klibbig.
- Fördela degen i 12 muffinsformar.
- Grädda dina muffins i ca 20 minuter.
- Ät genast medan de är ljumma – eller spara dem till senare. De smakar också gott kalla.
- De kan förvaras i en lufttät behållare eller frysas ner.
Smaklig måltid 🤎