Bulgursallad med saltade mandlar och torkad aprikos
Ska du ha fest? Då rekommenderar vi varmt att du lagar denna bulgursallad med torkade aprikoser. Den vackra salladen har massor av smak från persiljan, myntan och den fräscha dressingen, och aprikoserna tillför en delikat sötma. Perfekt till buffé eller som tillbehör till många olika rätter.
Den kan nämligen lätt göras i stora portioner, och den är både mättande och pryder buffébordet.
Det är en sallad som mår väldigt bra av att förberedas dagen innan den ska serveras, för då får den massor av god smak från dressingen och örterna.
Receptet är utformat för en festlig tillställning som en del av en buffé, och därför kommer det också en ingredienslista med lite större mängder än vi normalt arbetar med – men då kan man själv räkna ner och justera mängderna.
Receptet är för ca 12-15 personer.
Ingredienser
- 400 g bulgur
- 250 g torkade aprikoser
- En stor bunt persilja
- En stor bunt myntablad
- 150 g lättsaltade mandlar
Dressing:
- Saft och skal från 3 ekologiska citroner
- 4-5 msk olivolja
- 3 msk vatten
- 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk sirap eller annan sötning
- Salt och peppar
Gör så här
- Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen.
- När bulgurn är kokt, skölj den med kallt vatten och häll över den i en skål där den ska svalna helt.
- Under tiden förbereds övriga ingredienser: aprikoser skärs i fjärdedelar och persilja och myntablad hackas fint.
- Dressingen blandas också.
- När bulgurn har svalnat helt kan ingredienserna och dressingen blandas ner i bulgurn.
- Precis innan servering ska de saltade mandlarna hackas och vändas ner i salladen – på så sätt behåller mandlarna sin krispighet och ger lite extra tuggmotstånd till salladen.
Smaklig måltid 🤎