Chili con varme sin carne
Chili con varme är en riktigt god höst- och vinterrätt som bara gör att man tar sig lite varmare genom de mörka månaderna den är såklart inspirerad av den klassiska chili con carne, men när jag skulle laga rätten fortsatte min telefon att ändra ordet "carne" till varme – så istället för chili sin carne blev det chili con varme.
Det är en mexikansk gryta fylld med läckra kryddor och bönor, och därför passar den mycket bra för en växtbaserad kost, eller om man bara har en köttfri dag i veckan. Den mättar, smakar fantastiskt och kan tillagas i stora portioner för lite pengar.
Faktiskt passar den här rätten mycket bra att frysas in, så middagen bara behöver tinas upp och värmas på extra hektiska vardagar
Det här receptet är givetvis vägledande, och du kan gärna lägga till andra grönsaker, eller vad kylskåpet nu råkar innehålla.
Receptet tar ca. 120 minuter och är för 4 personer.
Ingredienser
- 2 burkar krossade tomater
- 1 burk majs
- 1 burk kidneybönor
- 1 burk kikärtor
- 6 stjälkar selleri
- 2 röda paprikor
- 1-2 färska chilis
- 4 vitlöksklyftor
- 5 cm riven ingefära
- 2 lökar
- 2 msk balsamvinäger
- 1 msk mald spiskummin
- 1 tsk kanel
- 1 tsk koriander
- Olja för stekning
- Salt
- Peppar
Tillbehör:
- Dinkelkorn eller ris
- Färsk vitkål
- Sojayoghurt
- rostade hasselnötter eller mandlar
Tillvägagångssätt
- Förbered först grönsakerna: Lök, vitlök och chili hackas fint, och ingefära rivs på ett rivjärn. Selleri och röd paprika hackas grovt, så de fortfarande ger lite krispighet och tuggmotstånd till rätten. Ställ alla grönsaker åt sidan.
- Spiskummin, kanel och koriander värms på medelvärme i en kastrull UTAN fett. Kom ihåg att röra med en träspatel hela tiden så att kryddorna inte bränns. På detta sätt får du mer smak från kryddorna när de får samma temperatur invändigt och utvändigt (det kallas att bränna av kryddorna).
- När en härlig doft av kryddorna kommer från kastrullen, tillsätt olja.
- När oljan är varm tillsätts lök, vitlök, chili och ingefära, och allt rörs ihop väl. Stek i ca 2 minuter.
- Därefter tillsätts majs, kidneybönor och kikärtor, och värmen skruvas upp något. Rör hela tiden i blandningen tills alla bönor också har värmts ordentligt (ca 5 minuter).
- Tillsätt nu balsamvinäger och krossade tomater och låt rätten sjuda i 30 minuter eller mer (rätten får gärna stå i mer än en timme för att få mycket smak från kryddorna).
- 10 minuter innan servering tillsätts röd paprika och selleri för att undvika att de blir helt sönderkokta.
- Smaka av med salt och peppar.
- Toppa med rostade hasselnötter eller mandlar.
- OBS: om du äter brunt ris till rätten, kom ihåg att det bruna riset också måste kokas i god tid – det ska nämligen kokas i ca 30 minuter.
Smaklig måltid 🤎