Glutenfria frukostbullar med chufamjöl och sötpotatis
Ge dina tråkiga grönsaker nytt liv: tillsätt dem i ditt bakverk! Så undviker du matsvinn, och så är det ju ett enkelt sätt att få i sig lite extra grönsaker.
Dessa bullar är luftiga, krispiga på utsidan och mjuka inuti. Chufamjölet ger bullarna en sötma i smaken.
Receptet ger ca 8 bullar.
Ingredienser
- 4 dl vatten
- 3 msk psylliumfröskal
- 140 g chufamjöl
- 100 g hirsmjöl eller annan glutenfri mjölsort
- 60 g havregryn
- 1 riven sötpotatis (motsvarar ca 100 g)
- 2 tsk salt
- Lite olivolja till pensling
Tillvägagångssätt
- Chufa ska först ha legat i blöt i ca 36 timmar.
- Sätt ugnen på ca 180 graders varmluft.
- Därefter mixas de till mjöl, och ca 140 g vägs upp.
- Vatten, salt och psylliumfröskal tillsätts i en skål, rör ihop och låt dra i ca 10 minuter.
- Under tiden rivs en sötpotatis eller annan grönsak grovt, och glutenfritt mjöl och havregryn vägs upp.
- För att bullarna ska bli luftiga och jäsa ska vattnet med salt och psylliumfröskal nu vispas väl med en elvisp i ett par minuter.
- Därefter tillsätts havregryn, mjöl och riven sötpotatis.
- Allt rörs väl ihop med en sked.
- Degen ska vara lite klibbig.
- Med lätt fuktade fingrar formas 8 bullar, som läggs på en bakplåt, penslas med olja och ställs in i ugnen i ca 45-50 minuter – kom ihåg att hålla ett öga på dem.
- Bullarna ska ha en gyllene färg på ytan.
- Låt gärna bullarna svalna lite innan servering.
Smaklig måltid 🤎