Ramslökspesto
När vårsolen träffar skogsmarken genom de kala grenarna sträcker sig de små ramslöksbladen mot ljuset.
De sprider sig i stora fläckar där lövskogen inte är för tät och där jorden är näringsrik. Bladen kan likna liljekonvaljer, som är giftiga. Om du är osäker, gnugga ett blad och lukta på dina fingrar. Ramslök har en kraftig doft av vitlök, och de kan parfymera hela skogen runt omkring sig. Bladen kan skördas i april och maj. När blomningen börjar blir bladen grövre och de vissnar gradvis bort.
Ramslök är en välsmakande ört som passar bra i sallader, i din omelett, strimlad som topping på din mat. Överallt där du skulle använda rå vitlök eller salladslök kan du använda ramslök. Men en av våra favoriträtter med ramslök är pesto. Den smakar så gott att vi använder den till allt möjligt: att blanda med färskpotatis, att breda på brödet under pålägget, till dressingar och för att marinera fisk innan den grillas. Pestan håller länge i en stängd burk i kylskåpet, men du kan med fördel frysa in den i mindre portioner. Då håller den sig till nästa år, om du nu inte hinner äta upp allt långt innan dess.
Recept av: Katrine Kirk.
Ingredienser
- 150 gram ramslöksblad
- 100 gram cashewnötter
- 150-175 gram olivolja
- 2 tsk salt
- 1 tsk peppar
- 100 gram hårdost (t.ex. parmesan, vesterhavsost eller prima donna)
Tillvägagångssätt
- Tvätta ramslöksbladen väl och torka dem i rena kökshanddukar.
- Hacka parmesan och nötter fint i matberedare.
- Tillsätt 150 gram olja, salt, eventuellt peppar och ramslöksbladen.
- Kör det till en fin mos. Skrapa ner massan från sidorna ett par gånger under tiden.
- Tillsätt mer olja om du föredrar den lite mer flytande.
- Häll peston i rena, skållade burkar med tättslutande lock, eller packa den i fryspåsar och lägg i frysen.
Serveringsförslag:
Här är några idéer om hur du kan servera din ramslökspesto:
- Blanda den med nykokt färskpotatis.
- Använd istället för smör i smörgåsar och på rågbröd.
- Använd den i dressingar, t.ex. till tomatsallad.
- Blanda den med majonnäs och ät den till dina pommes frites.
- Marinera fisk med ramslökspesto innan den grillas.
Hållbarhet:
Ramslökspesto är naturligt antibakteriell och håller sig i minst en månad i ett stängt glas i kylskåpet. I frysen kan den hålla sig ett år.
Smaklig måltid 🤎