Krämig tomatsoppa med röda linser
En krämig tomatsoppa med röda linser är perfekt när det blåser och regnar ute. Då handlar det nämligen om att mysa inomhus! Tomaterna är bakade i ugnen för att ge ännu mer smak.
Detta recept på tomatsoppa är inspirerat av vad köksträdgården och växthuset har gett för skörd under sommaren, och det ställs inga krav på en specifik tomatsort i receptet.
Ingredienser
- 500 g färska tomater
- 1 lök
- 4-5 vitlöksklyftor
- En handfull färsk basilika
- 150 g röda linser
- 1 burk skalade tomater
- 1 burk kokosmjölk
- 0,5 liter grönsaksbuljong
- Olivolja
- 0,5-1 tsk cayennepeppar (kan uteslutas)
- Oregano
- Salt
- Peppar
Tillbehör
-
Sopphorn
-
Färsk basilika
Du kan också använda vanliga mandlar och själv göra saltade mandlar.
Gör så här
- Börja med att sätta ugnen på 180 grader varmluft.
- Medan ugnen värms, skär tomaterna i mindre bitar, lägg dem sedan jämnt fördelade på en bakplåt tillsammans med hela vitlöksklyftor.
- Häll lite olivolja över tomaterna och vitlöken och strö över salt, peppar och oregano.
- När ugnen är varm sätter du in tomaterna och vitlöken i ugnen och bakar i ca 20 minuter.
- Medan tomaterna bakas, hacka lök och basilika grovt.
- Häll olja i en gryta och tillsätt cayennepeppar och lök.
- När löken är mjuk tillsätter du de röda linserna och steker på hög värme i ca 1 minut.
- Sänk värmen efter en minut och tillsätt de färdigbakade tomaterna och rör om väl.
- Häll nu kokosmjölk, skalade tomater och grönsaksbuljong i grytan och rör ihop allt väl.
- När det börjar sjuda i grytan tillsätts den färska basilikan.
- Nu får rätten gärna stå i minst 30 minuter och sjuda (men gärna längre om det finns tid).
- När tomatsoppan har sjudit färdigt, mixa hela innehållet med en stavmixer för att få en krämig och slät soppa.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera med kokta sopphorn, färsk basilika och hackade saltade mandlar.