Raw aprikosbars med grovhackade cashewnötter
Här kommer ett recept på några supergoda raw aprikosbars, som är sötade med våra läckra torkade aprikoser.
Nötbazarens stora utbud av både nötter och torkade frukter ger goda möjligheter att experimentera i köket.
Raw aprikosbars passar både till kaffet, för att stilla den lilla hungern eller som en liten överraskning i barnens lunchlåda.
Receptet ger 8 bars (eller hjärtan).
Ingredienser
- 80 g torkade aprikoser
- 50 g mandlar
- 50 g cashewnötter
- 30 g russin
- 30 g kokosflingor
- 40 g havregryn
- 1 msk kokosolja
- 1 knivsudd salt
- 1/2 tsk kanel
Gör så här
- Häll lite kokt vatten över aprikoserna så att de blir helt mjuka.
- Mixa mandlarna till ett mjöl.
- Hacka cashewnötterna grovt.
- Blanda nu mandelmjöl, cashewnötter, russin, kokosflingor, havregryn, salt och kanel i en skål.
- Mixa nu de mjuka aprikoserna med kokosolja och lite av vattnet från aprikoserna tills massan är jämn.
- Häll nu massan i skålen med de övriga ingredienserna och knåda ihop allt ordentligt med händerna.
- Nu ska massan fördelas mellan 2 bakplåtspapper och fördelas tills den är ca 2 cm tjock.
- Sätt i frysen i ca 15 minuter (så blir barsen lättare att forma).
- Vi har använt gamla julformar för att göra hjärtformade bars. De kan givetvis också bara skäras i fyrkanter, rullas till kulor eller vad man nu vill.
- Förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i ca 5 dagar.
- Om barsen inte ska ätas direkt kan de hålla sig mycket längre i frysen – då ska de bara tas fram ca 20 minuter före servering.
Smaklig måltid 🤎