Krämig broccolisallad med tranbär

Vår broccolisallad är en klassisk höstsallad med grova grönsaker och sensommarens sista kryddörter.

Broccolisalladen passar utmärkt på buffébordet, då den både är mättande, vacker och mycket enkel att laga själv (och den blir nästan bara godare av att stå över natten, om det nu blir några rester över).

Receptet är för 2 personer.

Ingredienser

• 1 broccolihuvud
• Ca 5 morötter
• En handfull tranbär
• En handfull färsk mynta eller persilja

Dressing:

• Saft och skal från en ekologisk citron
• 1,5 dl neutral sojayoghurt
• 1 tsk dijonsenap
• 1,5 tsk agavesirap eller annan sötning
• Salt och peppar

Gör så här

1. Skär broccolin i grova bitar och häll i en skål. Broccolistjälken ska inte användas, men ett tips är att frysa in stjälken och spara den till en dag då grönsaksfond ska göras.
2. Morötterna skärs också i skivor – använd eventuellt en mandolin, och blandas med broccolin.
3. Tranbären skärs i halvor, och mynta eller persilja hackas grovt och tillsätts likaså.
4. Dressingen görs genom att blanda alla ingredienser väl.
5. Häll dressingen över salladen och låt stå i kylen i gärna ett par timmar före servering.

Smaklig måltid 🤎