Pistagefudge med gojibär
Denna karamellliknande pistagefudge med gojibär är perfekt att sätta tänderna i när du blir sugen på något gott.
Använd den till exempel som ett alternativ till julgodis – den kan göras i en mängd olika varianter. Om du inte gillar den mjuka fudgekonsistensen, låt den stå i frysen några timmar så får du ett alternativ till choklad.
Ingredienser
- 150 g mandelsmör (se recept för hemmagjord mandelsmör)
- 60 g kakao
- 60 g pistagenötter
- 30 g gojibär
- 35 g kokosolja
- 5 tsk. dadelssirap
Mandelsmör med vanilj:
- 150 g mandlar
- 1/2 tsk. vaniljpulver
- 1 tsk. agavesirap
- 1 nypa salt
Gör så här
- Smält kokosoljan i en kastrull.
- Mixa sedan den smälta kokosoljan tillsammans med mandelsmör, kakao och dadelssirap tills du får en fast och lättkladdig konsistens.
- Häll över smeten i en skål och ställ åt sidan.
- Hacka sedan pistagenötterna grovt.
- Tillsätt nu de grovhackade pistagenötterna och gojibären i skålen och knåda ihop med händerna.
- Ta en bit bakplåtspapper och bred ut smeten.
- Lägg ett nytt bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla nu ut din fudge-deg med en kavel.
- Ställ in din fudge i kylskåpet i ca 30 minuter, varefter den kan skäras i önskade storlekar och serveras.
- Om den inte ska serveras direkt kan din fudge förvaras i en lufttät behållare i frysen – ta dock upp den 30 minuter innan.
Mandelsmör med vanilj:
- Värm ugnen till ca 150 grader.
- Sätt in mandlarna i ugnen i ca 12-15 minuter.
- Mixa nu alla ingredienser tillsammans med mandlarna tills du får ett lätt kladdigt smör.
- Beroende på hur stark din mixer är kan detta ta tid.
- Stoppa mixern med jämna mellanrum och skrapa ner mandelsmöret från kanterna så att allt mixas väl.
- Ditt mandelsmör är nu klart att användas.
Smaklig måltid 🤎