Syrlig cashew-cheesecake
Imponera dina gäster med denna inbjudande, pastellgula raw cheesecake med citron och en härlig kakao-nötbotten. Kombinationen av choklad och citron är inte så välkänd, men de smakar helt fantastiskt tillsammans. Så var inte rädd för att dekorera med choklad. Du kommer inte ångra dig.
Den vackra gula färgen kommer naturligt från gurkmeja – JA gurkmeja! Det är ju fantastiskt hur man kan använda naturens egna naturliga färger för att dekorera och smycka tårtor och andra bakverk.
Receptet är för en tårta till ca 10 personer.
Ingredienser
Nötbotten:
- 125 g paranötter
- 160 g mandlar
- 80 g dadlar
- 2 msk kakaonibs
- 3 msk kakaopulver
- 1/4 tsk salt
- 3 msk sirap
- 2 tsk flytande vanilj
- 2 msk kokosolja
Syrlig cashew-topping:
- 300 g cashewnötter
- 2,5 msk kokosolja
- 2 tsk flytande vanilj
- 3 msk sirap
- 1/4 tsk gurkmeja
- 4 ekologiska citroner (citronskal ska rivas från två av citronerna)
Tillvägagångssätt
- Först läggs cashewnötterna i blöt i kallt vatten i minst 4 timmar, och under tiden kan nötbotten förberedas.
- Mandlarna börjar med att mixas helt fint till mjöl och hälls över i en skål.
- Hacka paranötterna grovt och häll dem över till mandelmjölet.
- Tillsätt ytterligare i skålen: salt, kakaonibs och kakao och blanda det väl.
- Dadlarna läggs i blöt i 5 minuter i kokande vatten, varefter de mixas tillsammans med kokosolja, sirap och vanilj.
- Tillsätt nu hela denna söta och tjockflytande massa till de övriga torra ingredienserna och blanda det väl.
- Fördela nu nötbottenblandningen i en smord springform och ställ den i frysen.
- Därefter görs den syrliga cashew-toppingen genom att mixa alla ingredienser till en krämig och jämn gul massa.
- Häll nu cashew-toppingen över nötbotten och ställ i kylen i 4 timmar.
- Efteråt kan du dekorera efter eget önskemål. (Choklad är ALLTID ett bra val).
- Förvara kakan i frysen i ytterligare 2 timmar eller mer.
- Om den har legat i frysen i mer än 4 timmar, ställ fram den på köksbänken 20 minuter före servering.
Smaklig måltid 🤎