Pepparpekannötter - snacks till öl eller cocktails
De är perfekta för en fredagsfilmkväll, till en eftermiddagsöl eller en cocktail med väninnorna. Men definitivt också som värdinnepresent!
Våra naturliga pekannötter är fantastiska, absolut. Men här får de verkligen konkurrens!
Dessa pepparpekannötter är underbara som snacksnötter, både väl saltade och kryddade.
Receptet är utvecklat av Katrine Kirk med inspiration från ”China Moon Cookbook” av Barbara Tropp.
Ingredienser
- 300 gr. pekannötter
- 0,75 dl Socker
- 2 tsk Grovt salt
- 2 tsk Svartpeppar, nymalen
- 1/2 tsk Cayennepeppar eller stark paprika. Kan uteslutas för en mildare version.
Gör så här
- Förvärm ugnen till 190 grader varmluft. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg fram två gafflar. Ha en stekpanna med lock och två stekspadar till pannan redo.
- Blanda kryddorna. Om salt- eller sockerkristallerna är stora rekommenderas det att mala dem kort i en matberedare eller minihackare. Då fäster blandningen bättre på nötterna.
- Lägg nötterna på bakplåten i ett enda lager och grädda dem tills de börjar dofta, ca 3 minuter. Låt dem vara kvar i ugnen, men ställ in timern på ytterligare 2 minuter.
- Sätt på pannan på ¾ styrka (vanligtvis steg 7 på induktionshäll). Häll ett tunt lager (ca 1/2) socker-kryddblandning i sautépannan och lägg på locket.
- Tiden är viktig. Nötterna får inte få färg, men oljan i dem bör börja tränga ut så att de ser lite glansiga ut. Håll ett öga på dem medan sockret smälter. När sockret har smält hälls de glödheta nötterna i pannan, och rör om ordentligt så att karamellen fördelas så bra som möjligt på alla nötterna.
- Strö ut den återstående sockerblandningen i pannan. Nötterna vänds konstant under hela processen. Sockret kommer att karamelliseras och bli glansigt när det har fått tillräckligt. Var mycket försiktig så att det inte bränns! (Sänk värmen eller flytta pannan från värmen om nötterna börjar se mörka ut.) När nästan allt socker har smält fast på nötterna är de klara.
- Häll genast ut nötterna på bakplåten och separera dem med två gafflar – inte med fingrarna!
- Efter avsvalning förvaras de i en lufttät burk. De kan hålla sig i upp till en månad i sval rumstemperatur.
Smaklig måltid 🤎
Bild lånad av Savory Simple