Spenatpaj med cashewsås
Paj är en riktigt bra maträtt om du ska tömma kylen på grönsaker som håller på att nå sista förbrukningsdag.
Istället för den klassiska äggstanningen kommer vi med vår version av en spenatpaj med cashewsås.
Pajbottnen är glutenfri.
Receptet är för 4 personer.
Ingredienser
Pajbotten:
- 5 dl kikärtsmjöl
- 2,5 dl vatten
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk bakpulver
Cashewnötssås:
- 200 g cashewnötter
- 3 dl vatten
- 2 msk jästflingor
- 3 vitlöksklyftor
- 2 tsk timjan
- salt
Spenatfyllning:
- 200 g färsk spenat
- 1 stor lök
- 150 g broccoli
- salt
- peppar
- olivolja
Tillvägagångssätt
- Lägg cashewnötter i blöt i minst 4 timmar.
- Sätt ugnen på cirka 180 graders varmluft.
- Häll sedan alla ingredienser till cashewnötssåsen i en mixer och mixa allt i cirka 2-3 minuter. Såsen ska vara helt slät.
- Gör sedan pajbottnen genom att röra ihop alla ingredienser i en skål. Denna deg ska vara klibbig.
Smörj en pajform med olja och häll över degen och fördela den noggrant. Använd eventuellt en sked. - Gör hål i pajbottnen med en gaffel.
- Sätt nu in pajbottnen i ugnen i cirka 5-10 minuter.
- Under tiden görs spenatfyllningen.
- Hacka lök och broccoli fint.
- Tillsätt först olja, lök, salt och peppar i en kastrull – det är smartast att använda en kastrull för att undvika spenat i hela köket.
- När löken är mjuk, tillsätt färsk spenat och broccoli.
- Rör om och värm upp alla grönsaker.
- När pajformen har varit i ugnen i cirka 5-10 minuter, ta ut den ur ugnen och fördela spenatfyllningen över botten.
- Häll sedan över cashewnötssåsen så att den fördelar all fyllning.
- Sätt nu tillbaka pajen i ugnen och låt den gräddas i cirka 40 minuter.
- När den tas ut får den gärna stå och dra i cirka 10 minuter.
Smaklig måltid 🤎