Opskrifter — Efterår

Vegansk græskarcheesecake med cashewnødder Say Halloween! Tænd op for (u)hyggen og prøv denne efterårsversion af den veganske cashew-cheesecake. Denne gang med græskar. Lige til at servere til Halloween eller en anden efterårsdag, der bare kalder på kage. Opskriften er til ca. 10 personer. Ingredienser Bund: 6 dl blandede nødder (fx. pekan– og hasselnødder) 250 g dadler 8 spsk. kokosmel 1 dl vand Et nip salt Fyldet: 5 dl cashewnødder 1 hokkaidogræskar 6 spsk. kokosolie 6 spsk. agavesirup 1 tsk. vaniljepulver Fremgangsmåde Læg cashewnødderne i blød i minimum 4 timer. Kom alle ingredienserne i en stærk blender/foodprocessor og blend ingredienserne sammen...

6 personer Æblecrumble Æblecrumble er en af de helt store favoritter, når efteråret melder sin ankomst. Gå ud i det danske land og pluk en masse æbler – og så vær rigtig god ved dig selv (og dine nærmeste) ved at lave denne opskrift på æblecrumble.  Det er et hyggeligt weekend-projekt med børnene – de vil sikkert også både elske at plukke æbler, lave crumble og selvfølgelig at spise den! Det er ikke tosset at nyde sammen med en kop kaffe eller som en dessert. Den kan både nydes lun og kold. Ingredienser 4-5 æbler 100 g paranødder 70 g mandler...

Indisk dhal med tamariristede mandler På en regnvejrsdag, kan denne indiske Dhal med tamari ristede mandler være  et godt bud på hyggemad indendøre.Dhal er en krydret indisk linseret, som måske ikke ser ud af så meget, men som smager herligt. Ingredienserne er billige og det en ret, man sagtens kan fryse ned og tage op i løbet af ugen til de travle hverdage.Retten kan laves på mange forskellige måder, så dette er blot vores meget simple version på den populære indiske ret. Ingredienser 2 dl røde linser 1 dl grønne linser 1 dåse flåede tomater 2 løg 3 friske hvidløg 1/2...

Chili con varme sin carne Chili con varme er en rigtig lækker efterårs- og vinterret, som bare gør, at man kommer lidt varmere igennem de mørke måneder  den er selvfølgelig inspireret af den klassiske chili con carne, men da jeg skulle lave retten blev min telefon ved med at ændre ordet “carne” til varme – så i stedet for chili sin carne blev det til chili con varme. Det er en mexicansk gryderet fyldt med lækre krydderier og bønner, og derfor egner den sig rigtig godt til den plantebaserede kost, eller hvis den blot står på én kødfri dag om ugen....